国家摄影影像时刊《眼睛》第498期:《川南小酒坊》眼睛胜天

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2018-08-21

中国减贫行动取得卓有成效的成绩,也为国际人权事业作出了巨大贡献。  (综合新华社记者王建刚、包尔文和本报记者步超报道)原标题:四川对已脱贫对象“回头看”实现常态化  本报讯(记者张艳玲)脱贫攻坚进入关键阶段,四川将打出怎样的组合拳?四川省第十一次党代会对此进行了专章部署。会议期间,省扶贫移民局、教育厅、卫计委等各有关部门负责人对下一步四川打赢脱贫攻坚战相关情况进行了介绍。

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  原标题:中央纪委通报22起违反中央八项规定精神问题中央纪委监察部网站“元旦春节期间违反中央八项规定精神问题监督举报曝光专区”通报了22起违反中央八项规定精神问题。这是该专区开通“双周通报”栏目后第二次集中通报。

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  每年12月13日国家举行公祭活动,悼念南京大屠杀死难者和所有在日本帝国主义侵华战争期间惨遭日本侵略者杀戮的死难者。2014年12月13日,国家主席习近平《在南京大屠杀死难者国家公祭仪式上的讲话》中指出,“历史不会因时代变迁而改变,事实也不会因巧舌抵赖而消失。”同时也指出,纪念南京大屠杀并非是为了强化仇恨,而是对于正义与和平的呼吁。这可以视为在四个自信基础上对于“创伤”记忆的超越。作为人类文明史上的悲剧,南京大屠杀不仅仅是中国的创伤,也是世界的悲剧。

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  石峁遗址皇城台门址是目前已知的唯一一处上下皇城台的城门遗址,主要由广场、外瓮城、南北墩台和内瓮城等四部分构成。其中,广场处于门址的最外面,是一个南北走向,面积超过2100平方米的平整场地,这也是目前我国确认的史前时期最大的广场。城门的结构大体和外城门址的结构类似,两边有南北墩台,有内、外瓮城,还有石砌的台基、道路、护墙等。

在四川南部,有一个因白酒而小有名气的小镇胜天。 小镇酿酒条件得天独厚,加之以传统酿酒工艺酿造美酒,给予了这些散落于川南民间、接近原始生产状态小酒作坊勃勃生机的发展。 川南胜天镇有着悠久的酿酒历史,胜天白酒的酿酒技术源于明清时期,最早是家庭自产自用,后成作坊式生产,产量很低,生产出的白酒也全部在当地销售。 民国年间最盛,白酒作坊曾一度发展到10余家,开始小有名气。

胜天白酒是用本地粮食酿造,以高粱和小麦为主,取经原始森林净化的天然纯净水浸泡发酵蒸煮而成,无杂质、无污染。

这些作坊生产方式近似原始,一直沿用传统工艺酿制白酒,酒质清冽醇厚,香气浓郁,口感纯正,饮后不上脑,深受人们的喜爱。

他叫陈三,开了一家陈三酒厂,父亲叫陈国良,在这一带小有名气,酿酒的手艺一辈一辈地传了下来。

胜天作坊生产白酒的传统工艺可概况为胜天酿酒八步曲。 第一步是浸泡,用天然纯净水加温后将优质高粱进行浸泡。 接下来是初蒸与焖粮,把浸泡好的粮食装入酒甑里,蒸半小时左右,再在酒甑内掺上水进行焖粮。

初蒸、焖粮和第四步的复蒸都是在酒甑里进行的,火候的掌握至关重要,这需要有经验的师傅来把关。

第五步是起甑。

起甑都有大量的糠壳酒糟,这可是好东西,它是喂养家禽、家畜上佳饲料,每逢赶场天,十里八乡的人们都会前来购买。 起甑可以说是一天中的高潮,作坊全都弥漫着浓浓的蒸气,所有烤酒工也全部忙碌起来,整个酒坊沸腾了。

烤酒工们你追我赶,用簸箕将酒甑内的红糟起出来。

急促穿行的烤酒工。

烤酒工劳作的身影。

起甑后第六步是上箱,做好箱体非常重要,要保证一定的面积,并要尽量做平。

把拌好药的红糟外面洒上一层已蒸熟的糠壳,再盖上一层配糟进行保温发酵。

烤酒工利用红糟保温发酵的时间,清洗酒甑。 装桶(又称进窖)是第七步。 将上箱发酵后的红糟装进酒桶,踩紧(俗称踩窝子)。

蒸酒出酒是最后的工序了。

每当此时,烤酒工们的脸上都会洋溢出幸福的微笑。 大师傅品酒,看看这甑酒品级如何!烤酒工们将酿出来的劳动成果装运入库。

这是陈三的酒仓库,也是销售酒的地方。

库房里所有的大陶土酒罐全部装满了酒,浓浓的酒香溢满了整个仓库,陈三脸上的喜悦自然不需言表。

烤酒工的作息与常人不同,每天凌晨3点就起床上班干活,早上一般就在工棚里煮点面条来充饥。

他们居住的地方就在酒坊的一角,极具川南特征的蚊帐起到了大作用,既可抵挡蚊蝇的袭扰,又可遮挡粮食糠壳的灰尘。 劳作了一天,抽根烟歇歇气。 烤酒工是酒坊的灵魂,他们让老祖宗的酿酒工艺得以传承,生产出人们所需要的美酒来,自己的生活虽然清贫,但他们却是满足的。

原文出处:国摄网国家摄影影像时刊《眼睛》第498期。